Mit steigender Höhe sinkt der Siedepunkt des Wassers. Auf dem Mount Everest kocht es schon bei etwa 70 Grad. Ein physikalisches Phänomen: Weil der Luftdruck dort oben geringer ist, brauchen die Wassermoleküle weniger «Befeuerung», um in die Luft zu ent-weichen. Das Gerinnen von Eiweiss und Eigelb ist ein chemisches Phänomen: Es passiert nichts anderes, als würdest du zu Hause das Eierwasser nur auf 70 Grad erhitzen: Nach 1½ Stunden hättest du erst ein weich gekochtes Ei, richtig hart wird es nie.
Warum kann man auf dem Mount Everest kein Ei kochen?
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