Sie ist gesprenkelt wie Wachteleier, daher auch ihr Name: Wachtelbohne. Bei uns ist sie allerdings eher unter dem Namen Borlotti-Bohne bekannt. Das Besondere an dieser Bohne ist, dass sie beim Kochen rasch den Geschmack anderer Zutaten annimmt; Thymian, Zitronensaft oder auch Knoblauch passen hervorragend zu ihr. Wie alle Bohnensorten gehört sie zu den Hülsenfrüchten – und diese sollten regelmässig auf dem Speiseplan stehen.
Denn ob Wachtelbohne, Kichererbse oder Puy-Linse: Sie enthalten wertvolle Mineralstoffe, Vitamine und Nahrungsfasern. Ausserdem sind sie sehr eiweissreich. Gerade Vegetarier können ihren Eiweissbedarf mit dem Verzehr von Hülsenfrüchten gut abdecken. Denn Hülsenfrüchte enthalten so viel Protein wie Hühnerfleisch, weshalb man sie auch als «Fleisch des armen Mannes» bezeichnet. Zudem steckt in ihnen kein Cholesterin und nur sehr wenig Fett. Hundert Gramm Wachtelbohnen enthalten 236 Kalorien und 1,4 Gramm Fett.
Dauern Beschwerden längere Zeit an, empfiehlt sich eine Untersuchung beim Arzt.
