Leila Lindholm – Die Rezepte des schwedischen Kochstars

«Ich denke, seit ich backen kann». Äh nein. Logisch, es heisst umgekehrt: Leila Lindholm bäckt schon, seit sie denken kann. Das schreibt sie zumindest in ihrem Vorwort. Und das kaufen wir und tausend andere Backfans ihr sofort ab. Der schwedische Kochstar mit marokkanischen Wurzeln hat das Backen in der «Muffin-Mafia» lieben gelernt. Dieser bestand aus ihr, der alten Tante Elsa und ein paar «Golden Girls». In diesem Club ging es darum, Rezepte per Brief auszutauschen, sie auszuprobieren und anschliessend in ein Notizbuch einzutragen. Klein Leila nutzte jede erdenkliche Gelegenheit um zu Elsa rüberzuspringen und mit ihr zusammen zu backen. Immer wieder faszinierte sie, wie aus einer Packung Mehl, ein paar Eiern und etwas Zucker so wunderschöne Backwaren entstanden sind.

Der «Muffin-Mafia» sei Dank, dass wir heute die Rezepte und die wunderschönen Bücher von Leila Lindholm in den Händen halten können. Wir hoffen, dass mit den süssen Tartes, Muffins oder Obstschnitten auch Sie Grossmutters Zeiten zumindest auf dem Teller wieder aufleben lassen.



Belgische Erdbeerwaffeln
Dicke, süsse «Belgische Waffeln» lassen sich vielfältig kombinieren. Leila Lindholm rührt Erdbeeren unter den Teig und zaubert ein sommerlich frisches Dessert-Vergnügen.









Blaubeeren-Muffins mit Streuseln
Die schwedische Starköchin Leila Lindholm backt ihre Lieblingsmuffins, mit süssen Blaubeeren und Streuseln.








Tomaten-Tortano
Ein guter Tropfen Rotwein, ein lauer Abend im Frühling und Leila Lindholms Rezept für Tomaten-Tortano versetzen in Ferienstimmung. Lassen Sie sich anstecken!






Banana Cream Pie
Eine cremige Füllung und kandierte Nüsse. Schon allein diese Kombination klingt himmlisch. Die Starköchin Leila Lindholm zaubert ihren Banana Cream Pie und macht Lust auf einen süssen Frühling.







Französische Crêpes
Leila Lindholms franzözische Crêpes sind ein Frühstücksklassiker. Ihr Favorit ist die Crêpe Suzette flambiert mit Cointreau.

Zitronenkuchen
Hier treffen süsse Kokosraspel auf säuerlich-spritzige Limetten. Wenn Sie diese süsse Köstlichkeit geniessen, werden Sie sich fast wie in den Tropen fühlen.









After-Eight-Brownies
Leila Lindholm liebt die Kombination von Pfefferminze und Schokolade. Deshalb kreierte sie dieses Brownie-Rezept mit hauchdünnen, englischen «After Eight»-Minz-Schokolädchen. Wers lieber klassisch mag, findet hier aber auch Leila Lindholms Grundrezept für Brownies.







Pizzasticks mit Feta
Leila Lindholms Rezept für Pizzasticks mit Feta lässt sich kinderleicht umsetzen. Die knusprigen Brotstangen eignen sich perfekt als Apérogebäck.







Rüeblikuchen
Hat der schwedische Kochstar Recht wenn er sagt, das sei der beste Rüeblikuchen der Welt? Sie sind herzlich eingeladen, es selbst zu überprüfen.

Cupcakes
Die aus den USA stammenden Cupcakes sind bei einer Einladung zum Kaffee eine ausgezeichnete Alternative zur Torte. Sie sind wie kleine Juwelen und verleihen jedem Tisch einen besonderen Glanz. Die bunt verzierten Kunstwerke mit den zwei verschiedenen Cremehauben schmecken einfach himmlisch. Leila Lindholm setzt die Papierförmchen zum Backen immer in eine Muffinform, damit sie ihre Form behalten und nicht ausbeulen.




Leila Lindholm verrät Backtipps
Leila Lindholm verrät Tipps und Tricks, wie man den besten Hefeteig der Welt hinkriegt. Zum Beispiel für die feinen Marzipanwecken mit Rahmhauben.

Marzipanwecken mit Rahmhaube
Hefeteilchen schmecken viel saftiger, wenn man Butter, Zucker und Zimt als Füllung auf dem Teig verstreicht, statt die Zutaten direkt unter den Teig zu mischen. Gewürze und Zucker ziehen nämlich Flüssigkeit an. Einen schönen Glanz bekommen die Teilchen, wenn man sie nach dem Backen mit etwas verdünntem Zuckersirup bestreicht.





Torta della Nonna
«Torta della nonna» bedeutet «Grossmutters Kuchen». Dieser italienische Käsekuchen besteht aus Marzipan, Eiern und Ricotta. Da viele Rezepte für diese Spezialität sehr kompliziert sind, habe ich eine eigene, einfache Variante erfunden, die ich mit leicht geschlagenem Rahm serviere.

Blätterteig-Obstschnitten
Diese «schnellen Schnitten» kann man auch mit frischen Äpfeln, Nektarinen, Pflaumen oder Aprikosen zubereiten. Sogar mit Pfirsichen oder Aprikosen aus der Dose schmecken sie köstlich.

Schokoladige Kladdkaks Muffins
Wenn Leila Lindholm Muffins bäckt, mischt sie die trockenen und die feuchten Zutaten immer getrennt voneinander. Dann vermengt sie beides, ohne allzu viel zu rühren. Dabei dürfen ruhig ein paar Klumpen bleiben. Auf diese Weise werden die Muffins sehr locker und wunderbar saftig.