Ergibt 8 kleine Quiches
Zutaten Mürbeteig
- 250 g Vollkornmehl
- 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
- 1 Eigelb
- 300 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- Salz
- 3 Eier
- 120 ml Schlagsahne
- 50 ml Milch
- 50 g Ziegenfrischkäse
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz | Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleine rote Zwiebel,
- in hauchdünne Ringe geschnitten
Zubereitung
- Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Eigelb und 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli 6 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Eier, Sahne, Milch, Ziegenfrischkäse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
- Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und acht Kreise von 12 cm Durchmesser ausschneiden. 8 Vertiefungen des Muffinblechs fetten und die Teigkreise in die Förmchen legen. Brokkoli und die Zwiebelringe auf die Teigböden verteilen und mit der Ei-Sahne-Mischung bedecken. Im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Stufe 20–25 Minuten backen
Zubereitungszeit: 40 Minuten (ohne Backzeit)
Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem AT-Verlag. Es stammt aus dem Buch «Wärmende Winterküche» von Claudia Seifert und Sabine Hans.
