Am besten schmeckt Pizza aus dem Holzofen, denn nur so erhält sie einen wunderbar knusprigen Boden und diesen speziellen Geschmack. Für zu Hause eignet sich ein Pizzastein, der in gut sortierten Haushaltswarenläden erhältlich ist. Der Stein wird bei 250 Grad mindestens zwei Stunden im Ofen vorgeheizt und die Pizza oder das Brot anschließend direkt darauf gebacken. Der Boden wird wegen der starken Hitze von unten herrlich knusprig, und die Pizza bäckt im Ganzen gleichmässiger.
Leila Lindholms Grundrezept für Pizzateig
Dieser Pizzateig ist schnell zubereitet und daher für Menschen mit Zeitmangel ideal: Während der Teig aufgeht, kann man den Belag zubereiten. Der Teig wird wunderbar knusprig und wirft am Rand schöne Blasen. Er lässt sich auch zu leckerem Pane musica verarbeiten (Anmerkung: Das Rezept finden Sie in Leila Lindholms Kochbuch «Noch ein Stück»), einem weichen, luftigen Brot mit knusprigem Rand. Sie können den Teig auch über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen, aber niemals länger.
Zutaten für 4 grosse Pizzen
- 15 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Zucker
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Olivenöl
- 70 g Hartweizenmehl
- 300–400 g Weizenmehl
Zubereitung
- Die Hefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine bröckeln, das Wasser hinzufügen und die Hefe darin auflösen. Zucker, Meersalz und Olivenöl darunterrühren.
- Nach und nach Hartweizenmehl und etwas Weizenmehl hinzufügen und 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
- Mit Weizenmehl bestäuben und in der Schüssel mit einem Küchentuch bedeckt etwa 45 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Den Teig vierteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- (Nach Wahl belegen. Anmerkung: Weitere Pizzarezepte finden Sie in Leila Lindholms Kochbuch «Noch ein Stück».)
- In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 5 Minuten backen.
Leila Lindholms Rezept «Pizzasticks mit Feta»
Zutaten
- 1 Rezeptmenge Pizzateig (siehe Grundrezept oben)
- 200 g Feta
- ½ Bund frischer Rosmarin
- Meersalz
- 2 EL flüssiger Honig
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Pizzateig gemäss Grundrezept zubereiten. (siehe oben)
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
- Den Feta zerbröckeln und den Rosmarin fein hacken.
- Den Teig zu zwei langen Rechtecken ausrollen.
- Mit Feta, Rosmarin und Meersalz bestreuen und mit Honig und Olivenöl beträufeln.
- Die Pizzen etwa 5 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
- Zum Servieren in schmale Streifen schneiden.
Tipp: Leila Lindholm empfiehlt, die Pizzasticks noch heiss zu einem Drink oder zu einem Glas Wein zu servieren.
WEITERE INFORMATIONEN:
Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Leila Lindholm und dem AT-Verlag. Es ist aus dem Buch «Noch ein Stück» von Leila Lindholm.
WEITERE REZEPTE VON LEILA LINDHOLM
Weitere Rezepte finden Sie im Dossier Leila Lindolm – Die Rezepte des schwedischen Kochstars.
