Im Winterkleid: Neue Pasta-Rezepte

REZEPT 1: WURZELGEMÜSE-SPAGHETTI
Für 4 Portionen

Zutaten Haselnuss-Petersilien-Butter
60 g Butter, 4 EL fein gehackte Haselnüsse, 3 EL gehackte Petersilie

Zutaten Pasta
300 – 400 g Spaghetti, 1 – 2 Rüebli, ca. 150 g (gerüstet, mit dem Julienne-schäler «Spaghetti» abgezogen), 1 Pfälzerrüebli, ca. 150 g (gerüstet, mit dem Julienneschäler «Spaghetti» abgezogen), 1 Pastinake, ca. 150 g (gerüstet, mit dem Julienneschäler «Spaghetti» abgezogen), 150 g frisch geriebener Alpkäse, Pfeffer

Zubereitung

1. Haselnuss-Petersilien-Butter: Butter schmelzen, Nüsse und Petersilie daruntermischen, beiseite stellen.
2. Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen. Gemüse in den letzten 3 – 4 Minuten mitkochen. Alles abgiessen, abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter und des Käses daruntermischen, würzen.
3. Spaghetti in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten. Restliche Butter und restlichen Käse daraufgeben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

REZEPT 2: PENNE MIT FRISCHKÄSE-SAUCE
Für 4 Portionen

Zutaten Sauce
150 g Lauch (gerüstet, in feine Streifen geschnitten), Butter, 1 EL Mehl, 1 dl Weisswein, 2,5 dl Gemüsebouillon, 125 g Kräuterfrischkäse wie Gala, Salz, Pfeffer

Zutaten Pasta
400 – 500 g Penne, Butter, 4 EL feine Lauchstreifen, 100 g geriebener Sbrinz AOC

Zubereitung

1. Sauce: Lauch in der Butter andämpfen. Mit Mehl bestreuen, kurz mitdünsten. Mit Wein (oder Bouillon) ablöschen und Bouillon dazugiessen, 5 – 10 Minuten köcheln lassen.
2. Penne im Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit Butter verfeinern.
3. Kräuterfrischkäse unter die Sauce rühren, nur heiss werden lassen, nicht kochen, würzen.
4. Penne in vorgewärmte Teller verteilen, Sauce darübergeben, garnieren und mit Sbrinz servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten