Ueli Grands Rezept für Bramata-Polenta
Für 8 – 10 Personen
Zutaten
- 1 kg Bündner Bramata-Mais
- 3 l Gemüsebouillon
- 150 g Butter
- 150 – 200 g gemischten, grob geraffelten Käse (Bündner Bergkäse, Raclettekäse und als Würze ein wenig Appenzeller oder Gorgonzola)
Zubereitung
Die Bouillon in einer Pfanne aufkochen. In einem grossen Topf den Bramata-Mais mit 2/3 der Bouillon unter ständigem Rühren aufkochen. Bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde köcheln lassen, rühren nicht vergessen, und den Rest der Bouillon portionenweise zugiessen. Kurz vor dem Ende der Garzeit Butter und Käse einrühren.
Dazu serviert Ueli Grand Nüsslisalat und Würste oder Kottelet von Kalb oder Rind, Lamm oder Hirsch mit Kräuterbutter.
Zubereitungszeit: 1 – 1½ Stunden
MEHR INFORMATIONEN
Lesen Sie hier die Reportage über Ueli Grands Ustria Startgels in Flims.
